Si të menaxhoni menynë, kategoritë dhe çmimet në një sistem POS?

Përgjigjja e shkurtër

Një meny e mirë në POS organizohet me kategori, artikuj dhe grupe zgjedhjesh. Këto grupe përdoren për variante si madhësia e pijes, si dhe për shtesa si qumështi ose shurupi. Disa zgjedhje janë të detyrueshme, ndërsa të tjerat opsionale. Mbi këtë strukturë vendosen tri rregulla pune:

1. Çmimi i çdo artikulli mbahet në një listë të vetme dhe kontrollohet në çdo kanal ku shitni.
2. Vetëm një ose dy persona i ndryshojnë çmimet dhe strukturën e menysë.
3. Çdo ndryshim provohet para shërbimit, jo gjatë tij.

Kategoritë: si i gjen stafi artikujt

Kategoritë janë harta e menysë për stafin. Kamarieri i ri duhet ta gjejë një artikull pa pyetur, dhe banakieri duhet ta gjejë kafenë më të shitur pa kaluar nëpër disa ekrane.

• Ndajini sipas mënyrës si porosisin klientët, jo sipas mënyrës si i blini. «Pije të ftohta» është më e qartë për stafin se emri i furnitorit.
• Mbajini të pakta. Shumë kategori të vogla e ngadalësojnë punën. Kur një kategori rritet shumë, ndajeni në nënkategori.
• Vendosni më të shiturat në krye. Renditja e kategorive dhe e artikujve duhet të ndjekë atë që porositet më shpesh.
• Përdorni të njëjtët emra kudo. Emri në ekranin e banakut, në fletën e kuzhinës dhe në menynë online duhet të jetë i njëjti, që të mos ngatërrohet askush.

Artikujt, variantet dhe shtesat

Këtu ndodhin gabimet më të shpeshta. Rregulli i thjeshtë: artikull është ajo që klienti e porosit me emër; varianti ndryshon vetë artikullin; shtesa i shtohet atij.

Për çdo grup shtesash merren dy vendime: a është i detyrueshëm, dhe sa zgjedhje lejohen. Në shumë sisteme, edhe varianti ndërtohet si grup i tillë: madhësia e një pije është grup i detyrueshëm me një zgjedhje të vetme, ndërsa salcat mund të jenë opsionale, me një kufi. Kur këto rregulla vendosen mirë, porosia nuk del e paplotë.

Kur sistemi e mbështet, madhësitë dhe zgjedhjet e tjera mund të organizohen brenda të njëjtit artikull, pa krijuar kopje të panevojshme të tij.

Çmimet: një listë e vetme

Një çmim i gabuar në ekran është gabim që klienti e sheh në llogari. Disa praktika e ulin rrezikun:

• Mbani një listë të vetme çmimesh, nga e cila nisin të gjitha ndryshimet. Kur një çmim ndryshohet në një vend dhe harrohet në një tjetër, menyja në lokal dhe ajo online nuk përputhen më.
• Vendosni me qëllim çdo ndryshim mes kanaleve. Nëse çmimi online ndryshon nga ai në lokal, për shembull për shkak të paketimit, kjo duhet të jetë vendim, jo harresë.
• Kontrolloni edhe shtesat me pagesë. Kur rriten çmimet, shtesat harrohen më shpesh se artikujt.
• Shënoni datën e çdo ndryshimi. Kur krahasoni shitjet e dy muajve, duhet ta dini kur ka ndryshuar çmimi.

Kush i ndryshon çmimet dhe menynë

Në shumë lokale, menyja ndryshohet nga kushdo që ka kohë në atë moment. Problemi shfaqet kur dy persona e ndryshojnë të njëjtin artikull në dy mënyra të ndryshme. Një rregull i qartë e shmang këtë:

• Një person përgjegjës për çmimet dhe për strukturën e menysë, me një zëvendës kur ai mungon.
• Stafi i turnit shënon vetëm artikujt e mbaruar, pa ndryshuar çmime.
• Ndryshimet e mëdha, si një meny e re ose rritja e çmimeve, bëhen jashtë orarit të punës dhe i kontrollon edhe një person i dytë.

Para se të zgjidhni sistemin, pyesni ofruesin nëse ndryshimi i çmimeve mund të kufizohet sipas personit dhe nëse shihet kush e ka bërë një ndryshim.

Artikujt sezonalë dhe oferta e ditës

Pjata e ditës, pijet e verës ose ëmbëlsirat e festave e mbajnë menynë të gjallë, por e ngarkojnë dhe e ngatërrojnë nëse nuk menaxhohen:

• Mbajini në një kategori të veçantë, si «Oferta e ditës», që stafi t'i gjejë shpejt dhe t'i heqë lehtë.
• Kur mbaron sezoni, shënojini si të padisponueshëm në vend që t'i fshini, nëse planifikoni t'i ktheni vitin tjetër.
• Vendosni kush e ndryshon ofertën e ditës dhe në çfarë ore, që oferta e mëngjesit të mos mbetet në ekran deri në darkë.
• Kur një artikull mbaron gjatë shërbimit, shënojeni si të padisponueshëm sapo e merrni vesh, që të mos porositet dhe pastaj të anulohet.

Kontrolli para një shërbimi të ngarkuar

Ndryshimet e menysë bëhen më mirë në orët e qeta. Para se të hapni dyert, sidomos para një fundjave ose një feste:

• Çmimet e reja

  Hapni artikujt që keni ndryshuar dhe krahasoni çmimin me listën tuaj, përfshirë variantet dhe shtesat me pagesë.

• Shtesat e detyrueshme

  Provoni një porosi me artikujt që kanë grupe shtesash dhe shihni nëse sistemi kërkon zgjedhjen e duhur.

• Stacioni i duhur

  Kontrolloni që pijet dalin te bari dhe gatimet në kuzhinë, sidomos për artikujt e rinj.

• Artikujt e mbaruar

  Shënoni si të padisponueshëm atë që nuk e keni sot, para se të vijë klienti i parë.

• Menyja online

  Nëse shitni edhe online, hapeni menynë si klient dhe kontrolloni emrat, çmimet dhe artikujt e padisponueshëm.

• Stafi e di

  Tregojini stafit ndryshimet para turnit: artikujt e rinj, çmimet e reja dhe çfarë mungon sot.

Menyja në sistemin që ofron SD IT Services

Pyetje të shpeshta

Sa kategori duhet të ketë menyja në POS?

Nuk ka një numër të saktë. Rregulli praktik është që stafi i ri ta gjejë çdo artikull pa pyetur. Nëse një kategori ka aq shumë artikuj sa nuk shihen lehtë në ekran, ndajeni në nënkategori; nëse ka vetëm një ose dy, bashkojeni me një tjetër.

Variant apo shtesë: si ta di cilin të përdor?

Nëse zgjedhja e ndryshon vetë artikullin, si madhësia e pijes, është variant. Nëse i shtohet artikullit, si një shot ekstra ose më shumë djathë, është shtesë. Në shumë sisteme të dyja ndërtohen si grupe zgjedhjesh; dallimi është nëse zgjedhja është e detyrueshme. Kur keni dyshim, mendoni si do ta lexojë bari ose kuzhina në fletën e porosisë.

A duhet të jenë çmimet online të njëjta me ato në lokal?

Kjo varet nga sistemi që përdorni dhe nga vendimi i lokalit. Shumë lokale i mbajnë çmimet e njëjta për thjeshtësi. Nëse dëshironi çmime të ndryshme online, pyesni ofruesin nëse sistemi e mbështet këtë mundësi. Pas çdo ndryshimi, kontrolloni çmimet që shfaqen në të dyja kanalet.

Përmbledhje

Një meny e mirë në POS ka pak kategori të qarta, artikuj pa kopje të panevojshme, grupe zgjedhjesh me rregulla dhe një listë të vetme çmimesh që e ndryshon një person i caktuar. Për mënyrën si ndërtohet menyja në sistem, shihni faqen Menyja dhe porositë; për shitjet sipas artikullit, faqen Raporte dhe analiza. Për pyetje për menynë e lokalit tuaj, na shkruani te Kontakt.

Si zbatohen këto në një banak kafeneje, e shpjegon artikulli POS për kafene dhe bare.

Për menynë që shohin klientët online, lexoni si organizohen porositë online në restorant.