POS për kafene dhe bare: çfarë duhet të kërkoni para blerjes?
Në një kafene ose bar, sistemi POS provohet në orën e pikut: kur radha te banaku zgjatet, terasa është plot dhe çdo kafe ka shtesat e veta. Ja çfarë duhet të kontrolloni para se ta blini, pikë për pikë.
Përgjigjja e shkurtër
Një POS për kafene ose bar duhet të jetë para së gjithash i shpejtë te banaku, sepse porositë janë të vogla, të shumta dhe vijnë njëra pas tjetrës. Para blerjes, kontrolloni zakonisht këto gjashtë gjëra:
- Shpejtësia te banaku: me sa prekje regjistrohet porosia më e zakonshme dhe sa qartë del fleta e porosisë.
- Porosia në tavolinë: kush e merr porosinë në sallë dhe në terasë, dhe si arrin ajo te banaku pa u rishkruar.
- Shtesat e pijeve: madhësia, qumështi, sheqeri dhe shurupet, të zgjedhura në ekran, jo të shkruara me dorë.
- Porositë e hapura sipas tavolinës: në bar, klientët porosisin disa herë dhe paguajnë në fund.
- Vendi në banak: sa hapësirë zë terminali pranë makinës së kafesë dhe arkës.
- Raportet: çfarë shitet më shumë dhe në cilat orë.
Shpejtësia te banaku në orët e pikut
Në mëngjes, në drekë dhe pas orarit të punës, radha te banaku formohet shpejt, dhe çdo prekje e tepërt në ekran e zgjat pritjen. Disa gjëra e bëjnë dallimin:
- Më të shiturat në ekranin e parë. Kafeja, çaji dhe uji nuk duhet të kërkohen nëpër kategori.
- Kategori të pakta dhe të qarta. Pije të ngrohta, pije të ftohta, alkool, ushqim: stafi i ri i gjen pa pyetur.
- Shtesat si zgjedhje, jo si shënim. Një prekje për qumësht pa laktozë është më e shpejtë dhe më e qartë se një shënim me dorë.
- Fleta e porosisë e lexueshme. Ai që e përgatit pijen duhet ta kuptojë porosinë me një shikim, pa pyetur sërish.
Kur e provoni një sistem, kërkoni të shihni një radhë të vërtetë: disa porosi njëra pas tjetrës, me shtesa, një që ndryshohet dhe një që anulohet.
Porosia në tavolinë dhe në terasë
Shumë kafene punojnë njëherësh me klientë te banaku dhe në tavolina, dhe në verë terasa shpesh bëhet pjesa më e ngarkuar e lokalit. Porosia në tavolinë merret zakonisht në dy mënyra, që mund të përdoren edhe bashkë: nga kamarieri me një pajisje dore, ose nga vetë klienti me kodin QR. Gjëja kryesore është që ajo të arrijë te banaku pa u rishkruar.
| Krahasimi | Pajisja e dorës | Kodi QR në tavolinë |
|---|---|---|
| Kush e regjistron porosinë | Kamarieri, pranë klientit | Klienti vetë, nga telefoni i tij |
| Kur përshtatet më mirë | Kur klientët duan këshillë ose porosisin me gojë | Kur stafi është i pakët dhe tavolinat janë shumë |
| Rreziku i zakonshëm | Pak pajisje për një terasë të madhe | Klientë që nuk duan të porosisin nga telefoni |
Si duket ky rregullim në një kafene, e shihni te faqja Sistem POS për kafene dhe bare; pajisjet e dorës janë te faqja POS portativ.
Shtesat e pijeve: aty ku ngatërrohen porositë
Një kafe rrallë është thjesht «një kafe». Madhësia, qumështi, sheqeri, një shot ekstra ose një shurup e ndryshojnë pijen. Kur shkruhen me dorë ose thuhen me gojë, shtesat harrohen të parat. Në një meny të ndërtuar mirë, ato janë grupe zgjedhjesh, disa të detyrueshme e disa jo, ndaj stafi nuk harron të pyesë.
Si ndërtohen kategoritë, variantet dhe shtesat hap pas hapi, e shpjegon artikulli menaxhimi i menysë në sistemin POS.
Porositë e hapura sipas tavolinës
Në bar, dhe në shumë kafene, klienti nuk paguan me çdo porosi: tavolina porosit disa herë dhe llogaria mbyllet në fund. Porosia e asaj tavoline duhet të mbetet e hapur, dhe çdo porosi e re t'i shtohet asaj. Para blerjes, kërkoni t'ju tregohet në praktikë:
- si i shtohet një porosi e re tavolinës dhe si shihet cilat tavolina kanë porosi të hapura;
- si kalohet një porosi në një tavolinë tjetër, kur klientët ndërrojnë vend;
- si ndahet llogaria kur njerëzit e së njëjtës tavolinë paguajnë veç e veç;
- çfarë ndodh me një porosi që mbetet e hapur në fund të turnit.
Vendi në banak
Banaku i një kafeneje është zakonisht i zënë: makina e kafesë, mulliri, gotat, arka. Para se të zgjidhni terminalin:
- matni gjerësinë, thellësinë dhe lartësinë që keni në dispozicion;
- mbajeni terminalin larg avullit të makinës së kafesë dhe spërkatjeve me ujë;
- shihni nga vjen rryma dhe rrjeti, që kabllot të mos kalojnë mbi banak;
- vendosni ku del fleta e porosisë: pranë vendit ku përgatiten pijet, jo në anën tjetër të banakut.
Për banakë të vegjël, shpesh ka kuptim një terminal kompakt me printer të integruar, në vend të një terminali të madh dhe një printeri më vete. Para se të zgjidhni, krahasoni përmasat në fletën teknike të modelit, si ajo e POS Lite.
Raportet: çfarë shitet dhe kur
Raportet duhet t'ju ndihmojnë t'u përgjigjeni pyetjeve të thjeshta:
- Cilat pije dhe cilat shtesa shiten më shumë, dhe cilat pothuajse aspak?
- Në cilat orë ka më shumë shitje, dhe a përputhet kjo me stafin që keni në turn?
- Si krahasohet kjo javë me javën e kaluar?
- Sa porosi anulohen, dhe pse?
Ju duhen pak raporte që i hapni vërtet, mundësisht edhe kur nuk jeni në lokal. Çfarë mund të matet, e shihni te faqja Raporte dhe analiza.
Për kafene dhe bare, me SD IT Services
Për sistemin
POS Lite është terminal kompakt 10,1 inç me printer të integruar, që zë pak vend në banak. Printeri termik me prerës automatik përdor rrotullën standarde 80 × 80 mm dhe printon deri në 250 mm në sekondë, ndaj porositë dalin shpejt edhe në orët me ngarkesë.
Për sistemin
Në sallë dhe në terasë, kamarieri merr porosinë te tavolina me pajisjen e dorës, ose klientët në tavolina porosisin vetë me kodin QR, ndaj banaku merret me ata që janë në radhë. Me pajisjen e dorës ose me kodin QR, porosia regjistrohet një herë dhe arrin vetë në POS dhe në kuzhinë.
Për sistemin
Në POS-in që ofron SD IT Services, llogaria e tavolinës mund të mbetet e hapur gjatë shërbimit: kamarieri shton porosi të reja dhe e mbyll llogarinë kur klienti paguan.
Për sistemin
Madhësia, qumështi, sheqeri: shtesat i vendosni një herë në meny, në grupe me minimum dhe maksimum zgjedhjesh. Një grup mund të jetë i detyrueshëm, ndaj porosia nuk dërgohet pa zgjedhjen e duhur, dhe shtesat e zgjedhura dalin të qarta në porosi, te stacioni që e përgatit. Pijet te bari, gatimet në kuzhinë: printeri i seksionit i dërgon pjesët e porosisë te stacioni që i përgatit, sipas printerëve që ka lokali.
Për sistemin
Raportet tregojnë shitjet sipas ditës, javës dhe muajit, orët me më shumë shitje dhe renditjen e artikujve, kategorive dhe shtesave sipas shitjeve. Ato hapen në POS, ose në aplikacionin e menaxhimit kur nuk jeni në lokal.
Lista e kontrollit para blerjes
Porosia më e zakonshme, me sa prekje?
Kërkoni ta shihni nga fillimi deri te fleta e porosisë, me shtesat e saj.
Sa pajisje ju duhen për terasën?
Llogaritni për ditën më të ngarkuar të verës, jo për një ditë të zakonshme.
Si mbahen porositë e hapura dhe si ndahet llogaria?
Kërkoni t'i shihni të provuara me një tavolinë që porosit dy herë.
A shkojnë pijet dhe ushqimi secili te vendi i vet?
Nëse keni edhe kuzhinë, gatimet nuk duhet të dalin te printeri i barit.
Si paguajnë klientët?
Pyesni çfarë funksionon sot dhe çfarë është vetëm e planifikuar, dhe vendosni sipas asaj që funksionon sot.
Çfarë ndodh kur ndërpritet interneti?
Sistemet sillen ndryshe kur bie lidhja. Para se ta vendosni, sqaroni me ofruesin çfarë ndodh me porositë në atë rast dhe çfarë bën stafi.
Pyetje të shpeshta
A ka kuptim porosia me QR në një kafene ku shumica porosisin te banaku?
Po, nëse keni tavolina ose terasë ku klientët ulen: ata te banaku vazhdojnë si më parë, ndërsa ata në tavolina porosisin pa pritur kamarierin. Në një lokal ku pothuajse të gjithë porosisin në këmbë, dobia është më e vogël.
Pajisje dore apo kod QR për terasën?
Varet nga mënyra si shërbeni. Nëse kamarierët i njohin klientët dhe u japin këshilla, pajisja e dorës e ruan këtë kontakt. Nëse stafi është i pakët dhe terasa e madhe, kodi QR e lehtëson punën. Shumë lokale përdorin të dyja.
Çfarë duhet të provoj kur më tregojnë sistemin?
Situatat e vërteta të lokalit tuaj: disa porosi me radhë, një pije me tri shtesa, një tavolinë që porosit dy herë dhe kërkon ndarjen e llogarisë, për të verifikuar nëse sistemi e mbështet, një artikull që mbaron në mes të turnit dhe raportin e një dite.
Përmbledhje
POS-i i duhur për një kafene ose bar e mban banakun të shpejtë, e merr porosinë aty ku ulet klienti, i regjistron shtesat pa gabime dhe ju tregon çfarë shitet dhe kur. Për rrugën nga zgjedhja te puna në lokal, shihni faqen Shërbimi ose na shkruani te Kontakt.
