Si funksionon sistemi KDS në restorant?
KDS-ja është ekrani që zë vendin e fletëve të porosive në kuzhinë. Ja si shfaqet dhe përpunohet një porosi në KDS, nga momenti kur regjistrohet deri kur është gati për t'u shërbyer, dhe çfarë duhet të mendoni para se ta vendosni.
Çfarë është KDS-ja
KDS është shkurtesa angleze e Kitchen Display System, sistemi i ekranit të kuzhinës. Në vend që porosia të shtypet në letër dhe të varet mbi banakun e kuzhinës, ajo shfaqet në një ekran pranë stacionit ku përgatitet. Ekrani lidhet me sistemin e porosive të lokalit: zakonisht me terminalin POS te banaku dhe me kanalet e porosive online.
Ideja është e thjeshtë: salla dhe kuzhina punojnë me të njëjtën porosi në sistem, pa pasur nevojë ta regjistrojnë veçmas. Kur kamarieri e regjistron porosinë, kuzhina nuk pret që dikush t'ia sjellë fletën. Kur kuzhina e shënon një pjatë si të gatshme, informacioni nuk humbet rrugës.
Rruga e një porosie, hap pas hapi
Porosia regjistrohet
Porosia hyn në sistem nga terminali POS te banaku, nga pajisja e dorës së kamarierit, nga kodi QR në tavolinë, nga një kioskë ose nga uebfaqja e lokalit. Nga cilido kanal që të vijë, ajo regjistrohet vetëm një herë.
Ndahet sipas stacioneve
Sistemi e di cili stacion e përgatit secilin artikull. Në një restorant me skarë, me sallata dhe me bar, pjesët e së njëjtës porosi mund të shfaqen në ekrane të ndryshme, secila te stacioni i vet.
Shfaqet sipas radhës dhe përparësisë
Porositë renditen sipas kohës kur kanë hyrë. Shumë sisteme përdorin ngjyra dhe kohëmatës, që kuzhinieri të shohë me një shikim çfarë duhet nisur e para dhe çfarë po pret prej kohësh.
Shënohet si e gatshme
Kur pjata është gati, kuzhinieri e shënon në ekran. Porosia del nga radha aktive, por zakonisht mund të rikthehet nëse diçka duhet ndryshuar ose ribërë.
Arrin te klienti
Në një restorant, kamarieri e di që tavolina mund të shërbehet. Në një lokal fast food, porosia mund të shfaqet në një ekran për klientët, ku ata shohin vetë që është gati.
- Porosia hynBanaku, tavolina, QR, kioska ose online
- POS-iRegjistrohet një herë
- StacionetSkara, sallatat, bari
- GatiShënohet në ekran
- Te klientiTavolina ose ekrani i klientëve
Çfarë tregon ekrani
Ekranet e kuzhinës ndryshojnë nga një sistem te tjetri, por shumica tregojnë të njëjtat gjëra:
- Artikujt dhe shtesat e çdo porosie, ashtu si i ka zgjedhur klienti: madhësia, pa qepë, më pak djegëse.
- Llojin e porosisë: për në lokal, për ta marrë me vete ose për dërgesë.
- Kohën që ka kaluar nga regjistrimi i porosisë.
- Përparësinë, shpesh me ngjyra, që porositë që po vonohen të dallohen menjëherë.
- Tavolinën ose emrin e klientit, që pjata të shkojë te personi i duhur.
Fleta e porosisë apo ekrani: ku ndryshojnë
Fletët e porosive përdoren prej dekadash, dhe në shumë kuzhina funksionojnë ende mirë. Por kanë disa dobësi të njohura, që bëhen më të dukshme kur porositë vijnë nga shumë anë njëherësh.
| Krahasimi | Fleta e porosisë | Ekrani i kuzhinës |
|---|---|---|
| Shkrimi | Me dorë ose i shtypur; ndonjëherë lexohet keq | I njëjtë për të gjithë, i lexueshëm nga larg |
| Ndryshimet | Me gojë ose me një fletë të re | Arrijnë në ekranin e stacionit |
| Porositë online | Shtypen ose rishkruhen veçmas | Hyjnë në të njëjtën radhë |
| Koha e pritjes | Duhet mbajtur mend | Shfaqet pranë çdo porosie |
| Humbja | Fleta mund të bjerë, të laget ose të humbasë | Porosia mbetet në sistem dhe mund të rikthehet |
Ekrani nuk e bën kuzhinën të punojë vetë. Ritmi, organizimi i stacioneve dhe komunikimi i ekipit mbeten punë e njerëzve. Ekrani thjesht ua bën më të qartë të gjithëve çfarë po ndodh.
Kur ia vlen një ekran kuzhine
Ekrani i kuzhinës sjell më shumë dobi kur:
- kuzhina ka më shumë se një stacion dhe porositë ndahen mes tyre;
- porositë vijnë nga disa anë njëherësh: nga salla, nga banaku, nga telefoni dhe nga interneti;
- në orët e ngarkuara fletët grumbullohen, ngatërrohen ose humbasin;
- doni të shihni sa zgjat përgatitja e porosive gjatë shërbimit.
Në një kafene të vogël me një banak dhe pak pjata, një printer porosish mund të mjaftojë ende. Vendimi varet nga ritmi i lokalit tuaj.
Ekrani i kuzhinës nga SD IT Services
Për sistemin
Ekrani i kuzhinës që ofron SD IT Services merr porositë nga POS-i dhe nga kanalet online dhe i dërgon te stacioni i duhur. Porositë dallohen me ngjyra sipas përparësisë, koha e përgatitjes shihet pranë çdo porosie, dhe ekrani paralajmëron kur një porosi po vonohet. Një porosi mund të rikthehet ose të ndryshohet, dhe sistemi përshtatet për kuzhina me disa stacione.
Për sistemin
Për nevoja të tjera ofrohen edhe ekrane të veçanta: ekrani i dërgesave, që mbledh porositë gati për t'u dorëzuar, dhe ekrani për klientët, që tregon kur porosia është gati.
Para se ta vendosni: pyetjet që duhen bërë
Sa stacione ka kuzhina juaj?
Numëroni vendet ku përgatitet diçka veçmas: skara, tigani, sallatat, ëmbëlsirat, bari. Secili mund të ketë ekranin e vet, ose disa stacione mund të ndajnë një ekran.
Ku do të qëndrojë ekrani?
Ekrani duhet të lexohet nga vendi i punës, larg avullit dhe spërkatjeve, në lartësinë e syve. Kontrolloni ku ka prizë dhe si arrin rrjeti deri në atë pikë.
Nga cilat kanale vijnë porositë?
Nëse merrni porosi edhe online, sigurohuni që ato arrijnë në të njëjtin ekran, jo në një pajisje më vete që dikush duhet ta shikojë gjatë gjithë shërbimit.
Kush e shënon pjatën si të gatshme?
Vendosni një rregull të thjeshtë: kush e mbyll porosinë në ekran dhe kur. Pa këtë rregull, edhe ekrani më i mirë tregon porosi që janë shërbyer prej kohësh.
Si do ta mësojë stafi?
Kuzhinierët duhet ta provojnë ekranin para një shërbimi të ngarkuar, jo gjatë tij. Një provë me porosi fiktive para hapjes ndihmon shumë.
Çfarë ndodh kur ndërpritet interneti?
Sistemet sillen ndryshe kur bie lidhja. Para se ta vendosni, sqaroni me ofruesin çfarë ndodh me porositë në atë rast dhe çfarë bën stafi.
Përmbledhje
KDS-ja e zëvendëson fletën e porosisë me një ekran që e tregon porosinë te stacioni i duhur, me kohën dhe përparësinë para syve. Vlera e saj varet nga sa mirë përshtatet me kuzhinën tuaj: numri i stacioneve, vendi i ekraneve dhe rregullat e ekipit. Për pajisjet, shihni faqen e ekraneve të kuzhinës; për mënyrën si i mbledh porositë një lokal fast food, shihni faqen Sistem POS për fast food.
